Historia del panucho, platillo típico yucateco
Los panuchos son un platillo típico de la cocina de la Península de Yucatán.
Los panuchos son pequeñas tortillas de maíz fritas hechas a mano, a las cuales se les hace un corte en medio, por donde se mete un guiso hecho a base de frijol y que luego son fritos en aceite o manteca de cerdo.
Posteriormente se adorna con hojas de lechuga, carne de pavo , tomate y cebolla previamente sazonadas con naranja agria y sal, así como aguacate . Los panuchos se pueden acompañar con una cantidad extra de salsa picante hecha a base de chile habanero.
Según algunas versiones, el panucho tiene su origen en la ciudad de Mérida, Yucatán, en una zona aledaña al barrio de San Sebastián conocida como “La Ermita de Santa Isabel“. La historia popular narra que en esta zona vivía un señor conocido como “Don Hucho”, el cual tenía un puesto de comida para los viajeros que iban o venían rumbo a Campeche, por un camino conocido como “Camino Real” hacia mediados del siglo XIX.
Cierto día, Don Hucho comenzó a preparar un bocadillo consistente en pan con frijoles colados y huevo cocido. Los pasantes de aquella época lo llamaron “El pan de don Hucho“. Con el paso del tiempo, el pan se reemplazó por tortilla de maíz y el platillo se popularizó transformándose en lo que actualmente es el panucho.
Si aun no pruebas el panucho, ¿Qué esperas? ¡Ven, pruébalo y enamórate de su delicioso sabor!.
